.webp)
Nước mắm Tĩn được nhiều khách hàng biết đến là một loại nước mắm truyền thống cao cấp từ Phan Thiết, Bình Thuận, nổi tiếng với độ đạm tự nhiên cao (thường 40-62 độ) và được làm từ cá cơm than tươi to béo và muối tinh khiết, theo công thức hơn 300 năm của bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa
Tên"Tĩn" bắt nguồn từ cách người dân làng chài xưa Phan Thiết kéo rút trực tiếp giọt nước mắm rin nguyên chất (mắm nhỉ đầu tiên) từ thùng gỗ chín chậm, cho vào bình gốm (tĩn) để bán. Loại nước mắm rin sánh đặc thịt cá, mặn nhẹ đầu lưỡi, hậu ngọt tự nhiên, không phụ gia hay chất bảo quản.
Đặc điểm chính:
Nguyên liệu:100% cá cơm than to béo, muối tinh khiết, ủ 12-24 tháng trong thùng gỗ.
Độ đạm:40-62N (nitơ cao từ đạm cá nguyên chất), màu nâu cánh gián, thơm nồng.
Nước mắm Tĩn nhãn đỏ được làm từ cá cơm than và muối tinh khiết, 40 độ đạm sau 12 - 14 tháng ủ chượp trong thùng lều gỗ, sánh đặc với màu nâu cánh gián và hậu ngọt tự nhiên.
Đặc điểm chính
Thành phần: Chỉ cá cơm than tươi + muối tinh khiết, ủ 12-24 tháng trong thùng gỗ truyền thống, không phụ gia hay chất bảo quản.
Đặc trưng: Rin nguyên chất (mắm nhỉ đầu), thơm nồng cá cơm, mặn nhẹ đầu lưỡi rồi ngọt hậu, dung tích chai 500ml thủy tinh.
Giá bán
Giá lẻ khoảng 165.000 VNĐ/chai, thùng 6 chai giảm còn 960.000 VNĐ
Nước mắm tôm biển Tĩn là loại cao cấp đặc biệt từ Làng Chài Xưa Phan Thiết, làm từ tôm biển tươi (tôm ruốc) thay vì cá cơm than, đạt độ đạm cực cao 45-60N với màu đỏ thắm và vị ngọt đậm đà tự nhiên.
Đặc điểm nổi bật
Nguyên liệu: 100% tôm biển to béo + muối tinh khiết, ủ chượp 24 tháng trở lên trong thùng gỗ truyền thống, không phụ gia.
Hương vị: Màu hồng ngọc sánh đặc thịt tôm, thơm nồng biển cả, mặn nhẹ hậu ngọt mạnh hơn nước mắm cá.
Đóng gói: Chai thủy tinh hoặc bình gốm 500ml và phiên bản Tĩn gốm cao cấp nhất.
Nước mắm Tĩn cá cơm ruột đỏ là loại cao cấp từ Làng Chài Xưa Phan Thiết, làm từ cá cơm vàng ruột đỏ (cá cơm đỏ) quý hiếm chỉ xuất hiện theo hiện tượng "nước trồi" mùa hè, đạt độ đạm cực cao 60N sau ủ 36 tháng
Đặc điểm nổi bật
Nguyên liệu: 100% cá cơm ruột đỏ tươi (Encrasicholina heteroloba) + muối tinh khiết, không phụ gia, tạo vị ngọt đậm đà và thơm nồng vượt trội.
Hương vị: Màu đỏ cánh gián sánh đặc thịt cá, hậu ngọt mạnh, đạm amin cao gấp đôi mắm cá cơm than thông thường.
Giá bán
Có chai thủy tinh 250-500ml hoặc bình gốm cao cấp, giá khoảng 400.000 VNĐ tùy dung tích, combo 2 chai thường giảm còn 220,000 - 420.000 VNĐ (tùy loại 250 – 500ml)
Quy trình sản xuất nước mắm Tĩn từ cá cơm than theo phương pháp truyền thống của Làng Chài Xưa Phan Thiết, kéo dài 12-24 tháng, sử dụng công thức hơn 300 năm với chỉ cá tươi và muối tinh khiết, không phụ gia
Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn cá cơm than to béo tươi (mùa tháng 2-3 âm lịch), lọc sạch tạp chất và giữ nước rỉ cá. Sử dụng muối hạt tinh khiết thu hoạch mùa thu, tỷ lệ vàng 3 cá : 1 muối.
Ủ chượp
Trộn đều cá-muối thành chượp, xếp lớp vào thùng gỗ lớn, phủ muối dày 5-10cm, đặt vỉ tre và đá nén chặt. Đổ nước muối phơi nắng ngập mặt vỉ để ủ chín chậm dưới nắng Phan Thiết.
Phơi đảo và kéo rút
Phơi chượp nắng, định kỳ đảo đều, kiểm tra độ chín và kéo rút nước mắm rin (nhỉ đầu) từ đáy thùng qua ống tre để tối ưu dưỡng chất
Lọc và đóng chai
Lọc mắm nhĩ nguyên chất qua vải sạch, kiểm định độ đạm (40-42N), đóng chai thủy tinh hoặc bình gốm mà không pha tạp
Độ đạm (nitơ tổng số g/lít) phản ánh chất lượng protein từ cá, nước mắm Tĩn đạt mức tự nhiên cao nhờ ủ 12-24 tháng không pha tạp, vượt chuẩn loại đặc biệt (>30N theo TCVN 5107
Nước mắm Tĩn có độ đạm dao động từ 30-42N tùy loại, với các phiên bản phổ biến đạt 40-41 độ đạm từ quy trình ủ truyền thống cá cơm than nguyên chất.
Phân loại theo độ đạm
40-41N (Nhãn đỏ): Loại tiêu chuẩn hàng ngày, sánh đặc, đậm đà tự nhiên.
60-62N (Rin nguyên chất): Phiên bản cao cấp nhất, kéo từ thùng gỗ chín chậm, màu nâu cánh gián.
42N (Dành cho trẻ em): Ít mặn hơn, giàu đạm amin nhưng vẫn nguyên chất
Nước mắm Tĩn nguyên chất mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ độ đạm cao tự nhiên (40-62N) từ cá cơm than, giàu axit amin, vitamin và khoáng chất mà không chứa phụ gia hay hóa chất
Giàu dưỡng chất thiết yếu
Cung cấp protein, vitamin B12, B nhóm và magiê hỗ trợ sản sinh năng lượng, tăng cường đề kháng, đặc biệt tốt cho trẻ em ăn dặm và người lớn.
Ít calo (khoảng 6 kcal/18g), giúp cải thiện hương vị món ăn mà không tăng cân đáng kể.
An toàn và hỗ trợ tiêu hóa
Nguyên chất ủ truyền thống giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ dị ứng so với mắm công nghiệp, phù hợp dùng lâu dài cho gia đình.
Hậu ngọt tự nhiên từ đạm cá hỗ trợ sức khỏe xương khớp và tim mạch khi dùng vừa phải.
Để mua nước mắm Tĩn chính hãng từ Làng Chài Xưa Phan Thiết quý khách vui lòng truy cập website https://nuocmamtin.com.vn/